賴高淮：白酒巨匠波瀾壯闊的一生

2023年4月20日上午10:03分，他永遠離開了我們，這位慈祥的老人揮一揮衣袖，不帶走一片云彩。

1934年2月，賴高淮先生出生于四川瀘州。他是國際釀酒大師，全國著名白酒專家，首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，高級工程師，瀘州老窖股份有限公司原副總經(jīng)理、總工程師，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第十九代傳承人，中國沈酒集團總工程師。

1951年7月，賴高淮先生畢業(yè)于瀘州農(nóng)校，同年考入中國人民解放軍軍事干部學(xué)校，在長春市第三坦克學(xué)校（院）任學(xué)員。結(jié)業(yè)后調(diào)任中國人民解放軍坦克三師六團指揮連教員，參加抗美援朝。

▲賴高淮被授予“中國人民志愿軍抗美援朝出國作戰(zhàn)70周年”紀念勛章

1955年回國轉(zhuǎn)業(yè)到公私合營瀘州市曲酒廠（瀘州老窖）工作，賴高淮從化驗員做起，憑借自己的能力，逐步成長為技術(shù)員、助理工程師、工程師、科長、副廠長、高級工程師......最終成為了瀘州老窖總工程師。

賴高淮先生曾任中國食品工業(yè)協(xié)會專家組成員，全國政協(xié)委員、瀘州市政協(xié)副主席。1984年被四川省政府授予“為四川發(fā)展名酒，提高名酒質(zhì)量做出重大貢獻”榮譽稱號；1991年，獲“全國自學(xué)成才優(yōu)秀人物”稱號；1992年，被評選為“全國突出貢獻科技人才”、瀘州市第二批“有突出貢獻的專業(yè)技術(shù)拔尖人才”，享受國務(wù)院政府特殊津貼。

因其對于中國白酒行業(yè)貢獻巨大、盛名遠播海外，1991年，賴高淮被美國酒業(yè)董事會授予了“國際釀酒大師”最高榮譽稱號。1994年，原國家主席楊尚昆在瀘州市接見市級領(lǐng)導(dǎo)班子時，稱其為“酒圣”。2017年，中國千商大會組委會更是授予了“中國酒業(yè)特別貢獻大獎”。

▲賴高淮被授予“國際釀酒大師”最高榮譽稱號

在六十載光陰里，賴高淮參加制定了中國八大名白酒標準，建立了濃香型白酒的行業(yè)執(zhí)行標準；開發(fā)出了 “人工培育老窖泥技術(shù)”；研發(fā)出了“濃香型白酒勾調(diào)技術(shù)”，以及“分層回酒”、“斷吹回酒”、“以糟養(yǎng)窖”等提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施。同時，老窖泥搬遷，人工培養(yǎng)老窖泥，以及在全國范圍內(nèi)推廣“人工培養(yǎng)窖泥”......是他的不懈努力，推動了濃香型白酒的高速發(fā)展和普及。

200萬字的工作筆記，是賴高淮自學(xué)專業(yè)發(fā)酵知識的見證，這份寶貴的筆記，是中國釀酒史上第一份文字資料。

《濃香型白酒勾兌技術(shù)》《濃香型白酒生產(chǎn)工藝學(xué)》等數(shù)十篇作品，是賴高淮一生的心血；160萬多字的專著和論文——“濃香型白酒工藝技術(shù)”上、中、下三冊，“大曲微生物的培育與利用”、“理化檢測與白酒質(zhì)量”......為傳統(tǒng)釀酒工業(yè)向現(xiàn)代化邁進，積累了大量寶貴的數(shù)據(jù)財富。

賴老的一生，是大師的一生，傳奇的一生。

沈子國酒莊內(nèi)，賴公亭、高淮樓、高淮博物館仍猶在，賴公的銅像守護著這一方窖池天地。

大江東流去，英靈永不朽；千古多少事，都付酒談中。