中國酒界沉痛哀悼送別一代巨匠沈怡方先生

今(25)日上午8時許，中國著名白酒專家，酒界泰斗沈怡方先生追思會在南京殯儀館舉行。沈怡方，這個震徹酒界的盛名依舊在時代的長空回響，我們?nèi)猿两谒湃サ谋粗小?

出席此次追思會的有：酒界泰斗季克良、中國酒業(yè)協(xié)會、食品協(xié)會白酒分會、中國酒類流通協(xié)會、國家酒類檢測中心、標(biāo)委會、湖北食品工業(yè)協(xié)會、陜西釀酒工業(yè)協(xié)會、遼寧酒協(xié)、江南大學(xué)、江蘇洋河酒廠、今世緣酒業(yè)、中國沈酒集團、貴州茅臺酒股份有限公司、瀘州老窖集團有限公司、五糧液股份有限公司、劍南春集團、古井貢集團、貴州董酒股份有限公司、陜西西鳳酒集團股份有限公司、郎酒、四川水井坊股份有限公司、四川全興酒業(yè)有限公司、黃鶴樓酒、紅星二鍋頭、牛欄山、江西四特酒業(yè)等中國酒業(yè)各地的專家和朋友共同為沈老送行。

酒界泰斗季克良在追思會現(xiàn)場

中國酒業(yè)協(xié)會會長王延才發(fā)文悼念道：“沈老一生為了中國白酒事業(yè)，從未停歇，耄耋之年仍堅持為白酒行業(yè)服務(wù)，晚年在創(chuàng)新和傳承中華酒文化方面，他同樣發(fā)揮著巨大的引領(lǐng)作用。沈老一生成就卓越，著作等身，桃李滿天下，為我國白酒界培養(yǎng)人才無數(shù)。作為一名酒業(yè)后輩，在我從業(yè)的幾十年間，一直以沈老為榜樣，敬重他嚴謹、謙遜的治學(xué)風(fēng)范?；叵肷蚶系囊羧菪γ玻瑢嵅辉赶嘈畔壬盐魅?。”

在追思會上，中國白酒行業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉沉痛悼念沈工：“他雖然離開了我們，但是他留給后輩勇于開拓、創(chuàng)新的精神激勵著我們化悲痛為力量，在白酒行業(yè)中披荊斬棘。沈怡方先生芳香人間，流芳百年，酒芳香，沈工千古!”

其實沈怡方與白酒的結(jié)緣是有些“無奈”的?；I(yè)出身的他因內(nèi)蒙古沒有化工項目才被安排去做白酒。那時的白酒行業(yè)毫無“工業(yè)”概念里的現(xiàn)代化、科學(xué)化可言，這對于沈怡方而言倍感“英雄無用武之地”。直到1960年的一場政治沖擊，激發(fā)他理性抉擇，徹底轉(zhuǎn)變心態(tài)投身到白酒技術(shù)領(lǐng)域中的沈怡方從此竟一發(fā)不可收拾。

在真正“鉆”進去以后，沈怡方發(fā)現(xiàn)白酒的學(xué)問大著呢，他開始不斷積淀夯實白酒根基和素養(yǎng)。功夫不負有心人，1963年他便開始在白酒界嶄露頭角。

沈怡方歷任內(nèi)蒙輕工科學(xué)研究所、江蘇省食品發(fā)酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業(yè)公司總工程師、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會副會長。到受聘為全國第3屆白酒國家評酒委員，并負責(zé)主持了第5屆全國白酒評酒專家組工作。

沈老投身酒業(yè)60余年，在白酒風(fēng)味成分的檢測分析、江蘇芝麻香白酒釀造工藝提升和風(fēng)味探索、對白酒感官品評的科學(xué)總結(jié)指導(dǎo)、確立白酒香型風(fēng)格標(biāo)準、新工藝白酒的技術(shù)工藝創(chuàng)新和發(fā)展、淡雅濃香型白酒風(fēng)格流派的確立和積極倡導(dǎo)，以及在創(chuàng)新和傳承中華酒文化等方面投入了畢生精力并取得了豐碩成果：從面向內(nèi)蒙古自治區(qū)全區(qū)推廣“通風(fēng)制曲”的先進經(jīng)驗;并利用“瀘州老窖”、“汾酒”、“開魯大曲”首開“柱層析”與“紙層析”相結(jié)合剖析白酒芳香成分先河;到研創(chuàng)優(yōu)質(zhì)白酒“納爾松”，為“芝麻香”白酒個性風(fēng)格典型性、穩(wěn)定性鋪墊科學(xué)路徑。

1981年，回歸家鄉(xiāng)的沈怡方協(xié)助洋河酒廠提升優(yōu)酒率，“振興蘇酒”期間造就2003年洋河酒廠綿柔藍色經(jīng)典的問世、2004年今世緣國酒問世;確立“豉香”、“特型”、“沉香”三大香型，沈怡方也因此被同行笑譽為“考古學(xué)家”，意即沈怡方走到哪兒都能發(fā)現(xiàn)寶貝。

在白酒人才稀缺的年代，沈老還與夫人金佩璋一起，開創(chuàng)了培訓(xùn)班，一屆又一屆從省內(nèi)到省外。不僅為實現(xiàn)白酒檢測分析科學(xué)化發(fā)展和提升奠定了堅實的基礎(chǔ)，還為各大白酒企業(yè)培養(yǎng)了大批的專業(yè)技術(shù)人才，為行業(yè)造就了寶貴人才隊伍。