【連載2】沈鴻林——發(fā)揚祖上的光榮“再出發(fā)”

發(fā)揚祖上的榮光“再出發(fā)”

賴高淮（左）與沈鴻林（右）師徒情深

  若論及中華民族傳承至今的釀酒文化，最為難能可貴的是熠熠生輝的匠心文化。釀酒過程的每一道工序，每一項技藝，都凝結(jié)了釀酒人畢生的心血，從原料投放、溫度管控、到質(zhì)料、配比等等，稍微一個微小的改動，可能酒的品質(zhì)就是天差地別。

  釀酒的過程好比整個漢字文化的演變史，也許呈現(xiàn)在你面前的只是寥寥數(shù)筆，但為此它走過了漫長的千年歲月。匠心，匠者之心，大匠之心，他們熱愛本職、專心制造、精益求精、創(chuàng)造精良，他們對自己的釀酒事業(yè)充滿了深沉的愛和不變的熱情，心無旁騖，數(shù)十年如一日地追求著白酒品質(zhì)的極致化，靠著傳承和鉆研，憑著專注和堅守，默默地奠定了中國沈酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基。

沈怡方（右）與沈鴻林（左）親切交談

  中國沈酒集團總工程師，正是由國寶級大師、酒界泰斗、中國白酒界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、國際釀酒大師賴高淮先生擔(dān)任，作為“沈酒坊”第二十二代傳人，我有幸成為賴高淮先生的入室弟子，跟隨其學(xué)習(xí)和傳承古法釀造工藝；又有幸結(jié)識全國著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方先生，作為良師益友，他在生前曾任沈酒集團名譽董事長，為沈酒的崛起傾注了許多心血。

  這兩位酒界泰斗聯(lián)手，率領(lǐng)中國沈酒酒莊技術(shù)團隊研發(fā)了中國白酒十三香——“沉香”型沈酒。該酒有著“一口三香”的美譽，是當(dāng)今酒莊酒的上品。“沉香”型沈酒在2017年榮獲“中國酒業(yè)十年明星爆品”、“2017年最具投資價值品牌”獎項，“沉香”更是重磅登錄央視，成為酒城瀘州在央視上榜的第三大酒類品牌。這是兩位大師大智慧、大匠心碰撞的結(jié)果。

編輯 | 小沈

審編 | 鐘少巖