沉香 高粱中的拉菲——用西方味蕾鑒賞東方味道

近些年來(lái)，隨著進(jìn)口葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的精耕細(xì)作，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口葡萄酒的了解日益加深。與之形成對(duì)比的是，外國(guó)消費(fèi)者對(duì)中國(guó)白酒似乎并不太了解，不過(guò)這一局面正在發(fā)生改變。隨著中國(guó)“一帶一路”偉大戰(zhàn)略思想的深入落實(shí)，中國(guó)白酒“走出去”迎來(lái)了新的歷史機(jī)遇，中國(guó)白酒也越來(lái)越多的引起國(guó)際市場(chǎng)的關(guān)注。

前不久在以“舉杯中國(guó)?品味世界”為主題的第十三屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)上，作為瀘州地產(chǎn)酒的優(yōu)秀代表，中國(guó)沈酒以獨(dú)特的酒香氤氳了整個(gè)會(huì)場(chǎng)，引得現(xiàn)場(chǎng)觀眾樂(lè)而忘返，這其中就不乏國(guó)際媒體、外國(guó)酒商和外國(guó)消費(fèi)者的身影。

4月15日，在成都糖酒會(huì)和瀘州酒博會(huì)之后，中國(guó)沈酒集團(tuán)再次迎來(lái)了一群身份特殊的慕名訪問(wèn)者——國(guó)際知名酒評(píng)家、《葡萄酒評(píng)論》雜志發(fā)行人莊布忠先生一行。莊布忠先生同時(shí)也是《醇鑒》（Decanter）雜志亞洲葡萄酒大獎(jiǎng)賽的副主席，《精品酒世界》雜志全球最佳酒單大賽的資深評(píng)委。一同到訪的還有意大利知名葡萄酒雜志副主編和國(guó)際品酒賽事評(píng)委、駐華使節(jié)商務(wù)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)蘇克先生以及中國(guó)駐外使節(jié)聯(lián)盟理事黃燕和來(lái)自香港的余嘉茵女士。他們的慕名到訪，再次證明了中國(guó)沈酒的非凡魅力，同時(shí)這又為中國(guó)白酒進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)贏得了一次展示機(jī)會(huì)。

中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)白酒專委會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)沈重武，中國(guó)沈酒集團(tuán)董事會(huì)秘書劉銳，集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)、國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員張秀華，集團(tuán)副總經(jīng)理、布魯塞爾烈酒大賽評(píng)委楊磊等受沈鴻林董事長(zhǎng)委托歡迎莊布忠先生一行到訪，賓主進(jìn)行了親切友好的交流。莊布忠先生一行觀賞了酒道表演，并品鑒中國(guó)沈酒。

沈酒酒道 以東方審美演繹傳統(tǒng)飲酒儀式

無(wú)論是端酒、倒酒、醒酒還是喝酒，葡萄酒都有一套系統(tǒng)的“操作方法”，這當(dāng)然不單純是為了增加所謂的“儀式感”，而是有著深刻的葡萄酒文化內(nèi)涵。事實(shí)上，“飲酒儀式”并非葡萄酒zhuanli，中國(guó)白酒的傳統(tǒng)飲酒儀式，也有著自身獨(dú)特的感染力。

在中國(guó)沈酒集團(tuán)的展廳，一場(chǎng)華麗而浪漫的酒道表演正在上演。在背景音樂(lè)的伴奏下，演員用充滿儀式感的動(dòng)作向來(lái)賓展示了斟酒、飲酒、敬酒等一系列過(guò)程，并用靈動(dòng)的“沈酒舞”表達(dá)了對(duì)來(lái)賓的歡迎。何為酒道?酒道，就是酒文化與精神的結(jié)合，是回歸中國(guó)傳統(tǒng)飲酒文化的品鑒之道。

據(jù)介紹，在我國(guó)古代，酒被視為神圣的物品，酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。酒與人們的生活習(xí)俗、禮儀風(fēng)尚緊密相連，程式化、系統(tǒng)化的酒禮也就應(yīng)運(yùn)而生。

中國(guó)白酒文化蘊(yùn)藏著偉大的東方智慧，通過(guò)對(duì)古人飲酒方式的了解，或許我們能真正體會(huì)到，酒并非是酒精與肉體的搏斗，而是人與人靈魂的交融，以及識(shí)別“我”與“世界”的關(guān)系。盡管東西方文化存在諸多差異，但這場(chǎng)充滿東方審美情趣的酒道表演，還是把來(lái)賓帶入了一場(chǎng)穿越時(shí)空的意境，大有一種“嘆為觀止”的感覺(jué)。

沉香沈酒 以東方味道征服西方味蕾

在中國(guó)沈酒集團(tuán)的展廳，莊布忠先生詳細(xì)地了解了中國(guó)沈酒系列產(chǎn)品的具體情況，并饒有興趣地記錄了有關(guān)醬香白酒、濃香白酒的生產(chǎn)工藝和操作流程。與威士忌、干邑等洋酒更加注重年份不同，中國(guó)白酒的價(jià)值由產(chǎn)地、原料、工藝、窖藏、勾調(diào)等多重因素共同構(gòu)成， 而由（中國(guó)）消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)白酒專委會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)酒類專委會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)沈酒集團(tuán)董事長(zhǎng)沈鴻林與酒界泰斗賴高淮、沈怡方攜手推出的“沉香型”高端酒莊酒就是這些因素的集中體現(xiàn)。

在品鑒環(huán)節(jié)，莊步忠先生一行分別品鑒了中國(guó)沈酒的沉香、醬香和濃香型白酒，在品鑒的同時(shí)還認(rèn)真地寫下了品酒筆記。通過(guò)品鑒，沉香型沈酒所表現(xiàn)出來(lái)的馥郁雅致的香氣，以及醇厚綿甜，圓潤(rùn)協(xié)調(diào)的口感贏得了來(lái)賓的一致好評(píng)。除了酒評(píng)家，莊布忠先生還有另外一個(gè)重要的身份就是美食家。精通酒食搭配的莊布忠先生著有《全球最佳中餐廳》一書，他表示，“沉香沈酒的香氣非常優(yōu)雅，圓潤(rùn)的口感與川菜搭配能夠帶來(lái)意想不到的效果，我很喜歡?！痹诘弥勗斐料闵蚓频闹饕蠟榕醇t高粱時(shí)，他做了一個(gè)有趣的比喻:“沉香沈酒堪稱高粱中的拉菲”。

在這場(chǎng)別開(kāi)生面的品鑒會(huì)上，沉香沈酒以獨(dú)特的東方味道征服了來(lái)自亞洲和西方的味蕾。莊布忠先生表示，他的團(tuán)隊(duì)愿意將中國(guó)沈酒帶給更多的國(guó)外消費(fèi)者，讓中國(guó)味道為更多的人帶來(lái)美的享受。

沈酒酒莊 以獨(dú)特內(nèi)核打造酒莊酒領(lǐng)軍品牌

4月16日，莊布忠先生一行一大早驅(qū)車去往地處敘永縣的中國(guó)沈酒莊。中國(guó)沈酒莊位于世界白酒金三角腹地、長(zhǎng)沱兩江交匯處，得天獨(dú)厚的地理位置，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀酒歷史和樸實(shí)敦厚的文化內(nèi)涵引起了莊布忠先生一行的極大興趣，對(duì)于酒莊依山傍水的建筑大為驚嘆。

△國(guó)際知名酒評(píng)家、《葡萄酒評(píng)論》雜志發(fā)行人莊布忠（右二），意大利知名葡萄酒雜志副主編和國(guó)際品酒賽事評(píng)委、駐華使節(jié)商務(wù)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)蘇克（左三），中國(guó)駐外使節(jié)聯(lián)盟理事黃燕（右三），佳釀網(wǎng)主編劉洪增（右一）一行參觀中國(guó)沈酒莊

莊先生說(shuō)，在國(guó)外，“酒莊”一詞是一個(gè)法定概念。所謂酒莊，必須符合這樣幾個(gè)要素：一是釀酒所需的葡萄必須產(chǎn)自自己的莊園，二是莊園所種葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料;三是釀造、灌裝、瓶?jī)?chǔ)、橡木桶陳釀等過(guò)程都是在自己的莊園中進(jìn)行。

而中國(guó)沈酒莊似乎有更嚴(yán)苛的“酒莊標(biāo)準(zhǔn)”。作為莊園級(jí)白酒必須要遵循以下幾個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)：

一是原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)。酒產(chǎn)地的自然氣候、土壤、水質(zhì)等因素，直接影響原糧種植、釀酒和藏酒環(huán)境，釀造中國(guó)沈酒酒莊酒所需要的糯紅高粱全部產(chǎn)自酒莊周邊；

二是生態(tài)種植標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)農(nóng)耕可以保障釀酒原糧的生態(tài)健康，中國(guó)沈酒莊全部采用無(wú)污染、純生態(tài)的綠色種植；

三是純糧酒品標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)沈酒采用傳統(tǒng)釀造工藝，只出品純糧好酒，不使用酒精添加工藝，保證國(guó)際莊園級(jí)白酒的樸素品質(zhì)；

四是質(zhì)量追溯標(biāo)準(zhǔn)。每一年份、每一批次、甚至每一瓶中國(guó)沈酒的出品，都經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆诸愑涗?，可與原糧來(lái)源、釀造窖池、發(fā)酵周期、陶壇容器、調(diào)酒師等核心要素一一對(duì)應(yīng)。

中國(guó)沈酒莊致力于打造中國(guó)酒莊酒的領(lǐng)軍品牌，白酒酒莊不是概念，是中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造的核心體現(xiàn)，是中國(guó)白酒釀造歷史文化的傳承，是釀酒藝術(shù)體驗(yàn)，是世界烈酒的表達(dá)方式。生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系、文化體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、知識(shí)產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)體系四大標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)范了中國(guó)白酒酒莊的健康發(fā)展。

業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)普遍升級(jí)的大背景下，酒莊酒概念的提出和落地，有助于豐富白酒文化內(nèi)涵，滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求；而隨著“一帶一路”偉大倡議的推進(jìn)，只有更高標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)白酒才能更好的把握歷史機(jī)遇，在白酒國(guó)際化進(jìn)程中贏得先機(jī)。

（轉(zhuǎn)自：佳釀網(wǎng) 劉洪增）